Режимы транспортировки и хранения свежих овощей и плодов |
Овощи | Продолж. хранения, сут. | t при транспорт., °C | t при хранении, °C | Отн. влажность воздуха, % | Выделение этилена | Чувств-ть к воздействию этилена | Огурцы | 10-15 | +10 | +10+11 | 90-95 | низкое | высокая | Баклажаны | 10-15 | +8+10 | +8+12 | 85-90 | очень низкое | низкая | Цветная капуста | 20-30 | 0+1 | 0+1 | 90-95 | очень низкое | высокая | Белокоч. капуста | 20-210 | 0+1 | 0+1 | 90-95 | очень низкое | низкая | Краснокоч. капуста | 90-180 | 0+1 | 0+1 | 90-95 | очень низкое | средняя | Брокколи | 10-14 | 0 | 0 | 90-95 | очень низкое | высокая | Морковь | 30-240 | 0 | 0 | 90-95 | очень низкое | низкая | Свекла | 30-210 | 0 | 0 | 90-95 | очень низкое | средняя | Картофель ранний | 30-90 | +4+6 | +4+6 | 90-95 | очень низкое | средняя | Картофель поздний | 90-200 | +4+6 | +4+6 | 90-95 | очень низкое | средняя | Лук-репка | 30-180 | 0+1 | +0,5+1,5 | 65-70 | очень низкое | низкая | Лук-перо | 7-10 | 0+2 | 0+1 | 95-100 | очень низкое | средняя | Лук-порей | 20-90 | 0 | 0+1 | 90-95 | очень низкое | средняя | Кольраби | 25-90 | +1+2 | 0+2 | 95-100 | очень низкое | низкая | Редис | 7-21 | +1+1,5 | +1+2 | 95-100 | очень низкое | низкая | Чеснок | 90-210 | +1+2 | +1+2 | 65-70 | очень низкое | низкая | Салат | 7-21 | 0+1 | 0+2 | 95-100 | очень низкое | высокая | Шпинат | 10-14 | 0+1 | 0+2 | 955-100 | очень низкое | высокая | Эндивий | 14-21 | 0+1 | 0+2 | 95-100 | очень низкое | средняя | Перец сладкий | 12-20 | +10 | +8+9 | 95-100 | очень низкое | низкая | Перец острый | 14-21 | +10 | +7+10 | 95-100 | низкое | низкая | Кабачки | 7-14 | +5+10 | +5+10 | 90-95 | низкое | средняя | Цуккини | 14-21 | +7+10 | +7+10 | 90-95 | низкое | средняя | Патиссоны | 7-21 | +5+10 | +5+10 | 90-95 | низкое | средняя | Помидоры зеленые | 21-28 | +13+15 | +13+20 | 90-95 | очень низкое | высокая | Помидоры спелые | 7-14 | +8+10 | +8+11 | 90-95 | среднее | низкая | Авокадо | 14-28 | +10 | +7+13 | 85-90 | высокое | высокая | Зелень (петрушка, сельдерей) | 10-25 | 0 | -0,5-1 | 95-100 | очень низкое | высокая | | | | | | | | Плоды | Продолж. хранения, сут. | t при транспорт., °C | t при хранении, °C | Отн. влажность воздуха, % | Выделение этилена | Чувств-ть к воздействию этилена | Бананы зеленые | 20-60 | +14 | +13 | 85-90 | среднее | высокая | Бананы зрелые | 2-7 | +13 | +14 | 85-90 | среднее | высокая / низкая | Яблоки зимние | 30-200 | +2+4 | -1+4 | 90-95 | очень высокое | высокая | Апельсины1 | 60-120 | +2+7 | +6+10 | 85-90 | очень низкое | средняя | Лимоны1 | 30-200 | 0+10 | +12+14 | 85-90 | очень низкое | средняя | Мандарины1 | 14-30 | +5+8 | +5+8 | 85-90 | очень низкое | средняя | Грейпфруты | 28-90 | +13 | +10+14 | 85-90 | очень низкое / среднее | средняя | Киви | 30-90 | 0+1 | 0+1 | 90-95 | очень низкое | высокая | Груши | 15-120 | 0+1 | 0-1 | 90-95 | высокое | высокая | Абрикосы | 7-20 | 0-0,5 | 0-1 | 90-95 | высокое | высокая | Ананасы1 | 14-38 | +7+10 | +7+10 | 85-90 | низкое | низкая | Виноград | 20-120 | 0-1 | 0-1 | 90-95 | очень низкое | низкая | Манго | 14-25 | +13 | +13 | 85-90 | среднее | высокая | Персики | 14-30 | 0-1 | 0-1 | 90-95 | среднее | высокая | Слива | 14-28 | 0 | 0+1 | 90-95 | среднее | высокая | Арбузы | 14-21 | +10 | +10 | 85-90 | низкое | низкая | Дыни1 | 14-30 | +3+10 | +3+10 | 85-90 | среднее | средняя / высокая | Черешня | 5-10 | 0+2 | 0+2 | 90-95 | очень низкое | низкая | Кокосовые орехи | 30-180 | 0+1,5 | 0+1,5 | 80-85 | низкое | низкая | Клубника | 5-10 | 0-0,5 | 0-0,5 | 90-95 | низкое | низкая |
|